Description
Contenu général :
- Legislation
- Composition et caractéristiques du lait, procédé de fabrication : les étapes et leurs rôles, les différentes ingrédients et auxiliaires technologiques, les contrôles, les principaux « défauts produit » : origines possibles et actions correctives
Publics ciblés :
Fromagers débutants, personnels de production, employés des services généraux …
Date : Mars 2024
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