Description
Contenu général :
- Préparation spécifique des laits
- Choix des coagulants spécifiques
- Propriétés fonctionnelles et mesure
- Gestion des fermentations secondaires (propioniques)
- Conduite de l’affinage
- Affinage sous film
- Gestion matière
Publics ciblés :
Fromagers expérimentés, cadres de production, Ingénieurs production, R&D …
Date : 16/09 (13h30) au 18/09/2024 (17h00)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
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