N°33/ Process and functionnal properties of mozzarella, pizza cheese and their analogues / 2024 (Mamirolle)

2135,00

Date : 30/09 (1:30pm) to 04/10 (12:00)

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Description du stage

  • Pasta Filata cheeses: presentation
  • World production
  • Traditional textured cheese (pizza cheeses/LMMC, Mozzarella) and their analogues + modern way processing
  • Functional properties : viscoelasticity, melting, stretchability, browning …

Publics  :

Engineers and technicians, cheesemakers

Date : 30/09 (1:30pm) to 04/10 (12:00)

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