N°18/ Technologie fromagère appliquée aux pâtes lactiques/ 2024 (Poligny)

1480,00

Date : 14/10 (13h30) au 18/10/2024 (12h00)

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Tous nos tarifs sont Hors Taxes

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L’ouverture des stages est soumise à un nombre minimum de stagiaire

Tarif TTC : 1776 €

Catégorie :

Description du stage

Contenu général :

  • Rappel des grands principes technologiques des pâtes molles
  • Pâtes molles lactiques mixtes et présure affinés
  • Paramètres d’affinage
  • Caractérisation des fromages avant affinage
  • Biochimie de l’affinage
  • Soins, autocontrôles, accidents

Publics ciblés :

Fromagers, personnel de production qualifiés, conducteurs d’installations, techniciens de fabrication, chef d’équipe, techniciens qualité et laboratoire …

Date : 14/10 (13h30) au 18/10/2024 (12h00)

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