Description
Contenu général :
- Description des Techniques de filtration membranaires UltraFiltration (UF), MicroFiltration – Osmose Inverse (OI)
- Domaines d’applications : matière première, coproduits, procédés, diafiltrations
- Les paramètres de conduite en UF et MF (TP)
- Nettoyages (TP)
- Domaines d’applications : matière première, coproduits, procédés, diafiltrations
- Les paramètres de conduite en UF et MF (TP)
- Nettoyages (TP)
- Utilisation et caractéristiques des Concentrés protéiques UF et MF sur différentes technologies (TP)
- Utilisation et caractéristiques des Concentrés protéiques UF et MF sur différentes technologies (TP)
- Les Contraintes et les Limites d’utilisation des concentrés MF et UF en technologie fromagère
- Rappels biochimie et microbiologie laitière
- Caractérisation des PPNC
- Etapes de fabrication :paramètres et conséquences sur le produit fini
- Choix technologiques, incidences sur produit fini
- Identification des défauts et origine
- Problématique de rendement
Publics ciblés :
Fromagers expérimentés, cadres de production, Ingénieurs production, R&D …
Date : 02/04 (13H30) au 05/04/2024 (12h00)
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