N°05/ Utilisation des techniques membranaires dans l’industrie fromagère / 2024 (La Roche sur Foron)

1890,00

Date : 02/04 (13H30) au 05/04/2024 (12h00)

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Tous nos tarifs sont Hors Taxes

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L’ouverture des stages est soumise à un nombre minimum de stagiaire

Tarif TTC : 2 268 €

Description du stage

Contenu général :

  • Description des Techniques de filtration membranaires UltraFiltration (UF), MicroFiltration – Osmose Inverse (OI)
  • Domaines d’applications : matière première, coproduits, procédés, diafiltrations
  • Les paramètres de conduite en UF et MF (TP)
  • Nettoyages (TP)
  • Domaines d’applications : matière première, coproduits, procédés, diafiltrations
  • Les paramètres de conduite en UF et MF (TP)
  • Nettoyages (TP)
  • Utilisation et caractéristiques des Concentrés protéiques UF et MF sur différentes technologies (TP)
  • Utilisation et caractéristiques des Concentrés protéiques UF et MF sur différentes technologies (TP)
  • Les Contraintes et les Limites d’utilisation des concentrés MF et UF en technologie fromagère
  • Rappels biochimie et microbiologie laitière
  • Caractérisation des PPNC
  • Etapes de fabrication :paramètres et conséquences sur le produit fini
  • Choix technologiques, incidences sur produit fini
  • Identification des défauts et origine
  • Problématique de rendement

Publics ciblés :

Fromagers expérimentés, cadres de production, Ingénieurs production, R&D …

Date : 02/04 (13H30) au 05/04/2024 (12h00)

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