Lors de cette rencontre, nous avons exploré les installations et équipements dont dispose l’équipe, comprenant la thermoformeuse, l’ensacheuse, la doseuse, la thermo-scelleuse, l’atelier de traitement et de préparation du lait, entre autres.
Les formateurs, les directions de l’ENIL et de l’ANFOPEIL ont partagé leurs visions et projets actuels et futurs, qu’il s’agisse de formations en intra-entreprise, inter-entreprises, CQP, Titre, et plus encore.
Nous avons également discuté des modalités pédagogiques très pratiques mises en œuvre, ainsi que des astuces pour captiver l’attention des apprenants en formation.
L’ANFOPEIL – Réseau des ENIL dispose d’un réel savoir-faire dans ce domaine, un atout précieux pour l’industrie laitière. Notre expertise mérite d’être mieux connue et partagée.
Le bilan professionnel a pour objectif de vérifier que chaque salarié a pu bénéficier d’entretiens professionnels, de formations pendant les six dernières années. Ils vous reste 2 mois pour vous mettre en conformité de formation. L’Anfopeil vous permet de réaliser des actions de formation, à distance, via la plateforme Webalim pour être conforme à la loi.
L’employeur est soumis à des obligations légales en matière de formation : il doit assurer l’adaptation du salarié aux exigences de son poste de travail et veiller au maintien de sa capacité à occuper un emploi – L 6321-1 CT.
Le respect de ces obligations, envers chaque salarié, est apprécié à l’occasion d’un entretien bilan réalisé tous les 6 ans. Ce bilan doit être effectué avant le 31 décembre 2020, pour les collaborateurs en poste depuis 2014.
Pour éviter une potentielle sanction, il faut prouver que durant ces 6 ans, le collaborateur a bien bénéficié de ses 3 entretiens professionnels, et effectué 2 de ces 3 actions :
Suivre au moins une action de formation
Acquérir un des éléments de certification professionnelle (diplôme, titre professionnel…) par la formation ou par une validation des acquis de l’expérience (VAE)
Bénéficier d’une progression salariale ou professionnelle
Il vous reste donc 2 mois pour réaliser des formations si cela n’a pas été effectué dans les 6 années.
Les formations ANFOPEIL à distance
Retrouvez l’ensemble des formations à distance sur le site internet ou sur le catalogue de formation.
Les stages ANFOPEIL sont disponibles sur la plateforme moncompteformation.gouv.fr
Vous pouvez dès maintenant vous inscrire directement sur la plateforme, sur le site ou depuis l’application mobile. Nous restons bien sur à votre disposition pour réaliser un plan de formation adapté à vos besoins et vous orienter vers la formation qui vous correspond le mieux.
Qu’est-ce que le CPF ?
Le Compte personnel de formation (CPF) permet à toute personne active, dès son entrée sur le marché du travail et jusqu’à la date à laquelle elle fait valoir l’ensemble de ses droits à la retraite, d’acquérir des droits à la formation mobilisables tout au long de sa vie professionnelle. L’ambition du Compte personnel de formation (CPF) est ainsi de contribuer, à l’initiative de la personne elle-même, au maintien de l’employabilité et à la sécurisation du parcours professionnel.
Moncompteformation donne à chacun un accès simple aux formations qui l’intéresse et qui correspondent à son budget. Il permet de comparer les formations proposées, de s’inscrire puis de payer directement en ligne. La liste des formations éligibles qui pré-existait est remplacée par des actions de formations certifiantes et qualifiantes, qui font l’objet d’une procédure de certification préalable.
Tout d’abord, si vous ne vous êtes jamais connecté sur la plateforme alors vous serez invité à créer votre compte. Dès ces premières manipulations effectuées, vous pourrez voir apparaître la somme d’argent que vous pouvez utiliser.
Grâce à l’application, l’utilisateur peut rechercher par lieux, prix, et nom de formation.
Pour le financement, si le prix dépasse votre budget : vous pouvez payer la différence avec votre carte bleue ou vous tourner vers de potentiels financeurs.
Comment effectuer une demande d’inscription en ligne ?
Etape 1 : Connectez-vous à votre espace personnel.
Etape 2 : Recherchez une formation une formation.
Etape 3 : Accédez à la fiche formation.
Etape 4 : Cliquer sur l’onglet « s’inscrire à cette formation ».
Etape 5 : Complétez, modifiez ou supprimez les éléments demandés vous concernant.
Etape 6 : Votre demande d’inscription est envoyée. Attendez la réponse de l’organisme de formation.
La liste de nos formations finançables par votre CPF
Fomages :
Les bases de la technologie fromagère
Technologie fromagère appliquée aux pâtes molles
Technologie fromagère appliquée aux pâtes persillées
Technologie fromagère appliquée aux fromages de brebis
Technologie fromagère appliquée aux fromages de chèvre
Technologie fromagère appliquée aux pâtes pressées cuites
Technologie fromagère appliquée aux pâtes pressées non-cuites
Technologies et propriétés fonctionnelles des mozzarelles, pizza cheese et leurs analogues
Technologie des fromages fondus
Technologie fromagère approfondie
de la préparation des laits à l’affinage
Texturation des pâtes fromagères
Produits laitiers frais
Bases de technologie des produits laitiers frais
Technologie fromagère appliquée aux pâtes fraiches et cream cheese
Technologie des laits fermentés
Technologie beurrière
Crème glacées
Bases de technologie des glaces et sorbets
Hygiène et qualité
Bonnes pratiques en atelier de production : QHSE
Communication et management
Communication professionnelle
Management au quotidien
Outils, installations et équipements
Principe de fonctionnement d’une machine automatisée
Optimisation et gestion des dysfonctionnements d’une machine automiatisée
L’ANFOPEIL et les différents centres d’accueil de formation (ENIL et ACTALIA) maintiennent les activités de formation continue
Les formations en présentiel maintenues sur les ateliers technologiques
Les organismes de formation peuvent accueillir leurs stagiaires pour les besoins de la formation professionnelle lorsqu’elle ne peut pas être effectuée à distance. L’accueil en présentiel est justifié par la nature de l’activité : formation à un geste professionnel, nécessité d’utiliser un plateau technique. Ce sont deux critères phare des formations ANFOPEIL inter-entreprises se déroulant dans les centres.
Les ENIL disposent d’équipements pilotes et d’ateliers de transformation permettant des travaux pratiques adaptés et des immersions en situation réelle de production.
Les formations qui ne peuvent se tenir à distance se dérouleront dans le respect strict des mesures sanitaires et de la distanciation physique.
Le protocole national pour assurer la santé et la sécurité des salariés en entreprise face à l’épidémie de la Covid-19 a été actualisé le 29 octobre 2020 suite à l’instauration d’un nouveau confinement et du renforcement des mesures sanitaires pour enrayer la progression de l’épidémie. Il s’agit d’un document de référence pour assurer la santé et la sécurité des salariés et la poursuite de l’activité économique. Il s’applique évidemment dans le cadre des formations en présentiel.
De plus, toutes les ENIL disposent d’un deuxième document de référence : Le « Protocole sanitaire des établissements de l’enseignement agricole », qui permet également d’assurer la santé et sécurité des stagiaires.
Possibilité de formation à distance en e-learning : WEBALIM
Lorsque cela est possible, nous vous proposons également de poursuivre les activités à travers des modalités de formation à distance. WEBALIM est la plateforme d’enseignement et de formation à distance créée par le Réseau des écoles nationales d’industrie laitières (ENIL) afin de permettre à leurs apprenants, aux futurs professionnels et professionnels du secteur laitier de se former et de développer leurs compétences. L’ensemble des modules de formation est accessible sur tout support : ordinateur, tablette, smartphone.
83 modules en français (et 35 en anglais) sont mis à disposition des apprenants dans les domaines essentiels du secteur laitier :
Process laitier
Technologie laitière et fromagère
Installation et équipement industriels
Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement
Biochimie alimentaire
Microbiologie alimentaire
Méthode de conservation des aliments
Télécharger le catalogue complet des formations WEBALIM
Un module WEBALIM est une formation préparée par des formateurs enseignants spécialisés des ENIL qui ont condensé l’essentiel des connaissances sur le sujet en 2h à 3h (en moyenne) d’apprentissage en ligne. Les modules de formation WEBALIM sont disponibles 24h sur 24h, 7 jours sur 7, sur tout appareil connecté à Internet utilisé par un apprenant qu’il soit chez lui, dans son établissement de formation ou sur son lieu de travail.
L’ANFOPEIL – Réseau des ENIL a été certifié en juillet 2020 sur la base du Référentiel National de Certification Qualité : QUALIOPI. Tous les centres du réseau ont été interviewés lors de cet audit qui a duré deux journées. Trois années ont été nécessaires pour mettre en place un système qualité basé sur l’amélioration continue, répondant aux exigences du référentiel QUALIOPI et pleinement intégré à nos pratiques.
Depuis 2-3 ans, le SIEL avec
l’ensemble des membres de l’association a pris la décision d’innover via des
dons financiers aux créateurs d’entreprises.
L’idée est d’aider les jeunes
entrepreneurs, à s’installer en entreprise à taille humaine. L’association a eu
plusieurs propositions depuis le lancement mais qui malheureusement ne
correspondaient pas aux critères.
Un dossier de candidature doit être déposé à
l’AFDIL (Association Française Des Diplômes de l’Industrie Laitière) pour
examen du projet en liaison avec le SIEL.
AFDIL : Les diplômés de l’industrie laitière sont
au sens de cette association, les personnes titulaires d’un diplôme
professionnel spécialisé en laiterie ou titulaires d’un diplôme d’enseignement
spécialisé en laiterie.
Les amicales des anciens élèves des ENIL font
parties de l’AFDIL. Chaque ancien élève des ENIL peut de ce fait, en cotisant à
son amicale faire la demande de cette bourse via l’AFDIL.
Toutes les amicales sont encouragées à
communiquer sur ces projets pour valoriser ces dons.
En 2019, Margaux Renard et Antoine Crehin, ont répondu aux critères et sont donc les premiers à recevoir ce fameux don. L’entreprise “Lait Brasseur” a ouvert ses portes en septembre 2019 avec un petit magasin en point de vente directe. Une fromagerie-brasserie artisanale 100% bio où Antoine est brasseur, Margaux est fromagère.
Nouveau dons en 2020 de 10 000€ pour La Laiterie Paloise (Témoignage)
Des produits laitiers fabriqués dans une laiterie urbaine à Pau
Nous sommes deux dans cette aventure, Joany SANHES et Axel BOUGAULT. Nous nous sommes rencontrés sur les blancs de l’école de fromagerie de Mamirolle en Franche Comté il y a 9 ans. La passion fromagère nous a rapprochés. A cette époque nous avions un rêve, créer notre propre fromagerie au cœur d’un centre ville pour expliquer, montrer et faire découvrir notre métier à nos clients. Après 6 années d’expérience dans le domaine fromager, nous réalisons notre rêve avec la création de notre entreprise, un lieu de partage au quartier des Halles de Pau : La Laiterie Paloise.
Lors de l’amicale des Anciens
Elèves de l’ENIL de Mamirolle 2020, et comme à chaque édition, c’est l’occasion
de passer un moment convivial et de revoir tous les deux ans lors du plateau de
fromage géant nos anciens collègues de promotion ainsi que nos intervenants de
l’école de fromagerie. C’est à cette occasion que nous avons revue, entre
autre, Margaux Renard et Antoine Créhin qui ont créé depuis 2019 « Lait
Brasseur » une fromagerie brasserie. Notre laiterie étant en cours de
construction, nos échanges sur la création de nos projets respectifs se sont
alimentés jusqu’à la question du financement. C’est à ce sujet qu’ils nous ont
conseillé de nous rapprocher du réseau des ENIL et plus précisément du SIEL qui
les avait eux mêmes financé. Nous nous sommes donc rapproché de Gérard Thomas
(le président de l’association SIEL) qui, après avoir pris connaissance de
notre projet, nous a permis d’obtenir une aide de 10000 € de la part du SIEL.
Cette aide nous a permis d’être plus serein pour l’ouverture de notre laiterie
et d’investir dans des matériels de production et de nettoyage. Tout ceci afin
d’être plus présent sur la mise en place des processus de fabrications et à la
vente en boutique. Quand nous étions sur les bancs de l’école de l’ENIL nous
connaissions la force du réseau des ENIL. Ce don traduit cette force et ce
désir d’encouragement et de soutien des jeunes entrepreneurs fromagers. Merci
au réseau et au SIEL pour leur soutien à La Laiterie Paloise !
A ce jour, nous fabriquons une
gamme de produits laitiers au lait de vache bio (GAEC CAZENAVE à Sevignac
Meyrac), au lait de chèvre (Les Biquettes de Bellevue à Cuqueron) et bientôt au
lait de brebis. Ces trois laits sont collectés dans un rayon de 30 km autour de
la laiterie et chaque producteur est rémunéré en adéquation avec son travail.
Cette gamme de produits « Made in Pau », est composée de produits
frais et de fromages affinés tel que du beurre, des yaourts, des fromages
frais, des pâtes molles et des tommes. Cette activité de transformation et de
création fromagère permet aussi de répondre à une demande des professionnels de
la restauration qui souhaite des fromages en fonction de leur besoin. Des
partenariats sont en cours afin de développer des fromages sur-mesure.
Dans un second temps, nous complèterons notre gamme « Made in Pau » en proposant en boutique une cinquantaine de références en lien avec nos amis fromagers et nos régions de cœur (Tomme de pays, Comté 18 mois, Beaufort d’Alpage, Saint Nectaire fermier, Reblochon fermier mais aussi des fromagers de l’étranger comme le Parmigiano reggiano) ainsi que des produits d’épicerie fine composés de spécialités locale.
En complément de cette activité,
nous souhaitons valoriser au maximum les possibilités que nous offre une
boutique et une fromagerie : le développement de l’accueil au public par
des visites de la fromagerie, des ateliers de dégustation autour du fromage et
pourquoi pas à des ateliers de formations pour transmettre et partager à notre
tour le savoir-faire fromager.
Notre boutique est située en face du carreau des producteurs au Halles de Pau au 15 rue de la République 64000 PAU. Nous sommes ouvert le mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche matin de 8h30 à 12h30.
Le printemps 2020 restera dans les annales, la situation sanitaire inédite que nous avons connue marquera nos esprits pour bien longtemps. Le confinement et les restrictions de déplacements ont impacté nos vies personnelles et professionnelles.
La formation des jeunes dans les ENIL a été bouleversée. Les élèves, étudiants et apprentis ont quitté les établissements, les enseignants ont dû trouver de nouvelles modalités pédagogiques pour maintenir le lien et poursuivre les enseignements.
L’ANFOPEIL – Réseau des ENIL a dû aussi s’adapter à la nouvelle donne ! Certaines formations à destination de salariés en télétravail ou intégrés à des parcours certifiant en alternance (CQP) se sont poursuivies malgré l’impossibilité de se réunir.
Les modules de formation à distance (dispositif Webalim™), des visio-conférences et classes virtuelles animées par des formateurs, des travaux en entreprise encadrés par des formateurs / tuteurs internes, des travaux inter-session à rendre … ont été autant de modalités pédagogiques mises en œuvre par les équipes ANFOPEIL – Réseau des ENIL.
Les journées étaient en créneaux d’1h30 à 2h permettant d’alterner les activités, de maintenir la dynamique et l’attention des stagiaires. L’utilisation de supports spécifiques créés par les formateurs, de différents logiciels de visio-conférence, tableaux partagés, questionnaires en ligne … et de plateformes LMS(1)ont permis une continuité pédagogique tout à fait correcte au dire des stagiaires, formateurs et entreprises.
Ce fut en particulier le cas à Landerneau (Site du groupe LAITA – 29) où l’entreprise a tenu à poursuivre le parcours engagé et a équipé les stagiaires de PC portables, casques et micros pour une semaine de formation à distance. Ci-dessous une « copie d’écran » prise lors de la réunion bilan. De bas en haut : Maxime ARGALON et Sébastien COAT (préparant un CQP Pilote d’installation Automatisée), Patrice JOUBERT (Formateur) et Thierry MICHELET (Coordinateur).
Intégrée dans la toile internet depuis 2008, portant son nom de marque depuis 2013, Webalim est la plateforme d’enseignement et de formation à distance créée par le réseau des écoles nationales d’industrie laitières (ENIL) afin de permettre à leurs étudiants, aux futurs professionnels et professionnels du secteur laitier de se former et de développer leurs compétences.
Depuis 2018 : des modules actualisés consultables sur tous supports
L’ensemble des modules de formation est accessible sur tout support : ordinateur, tablette, smartphone. Les contenus pédagogiques de ces modules ont fait l’objet d’une actualisation.
Quel savoir peut-on acquérir avec les modules Webalim ?
83 modules en français (et 35 en anglais) sont mis à disposition des apprenants dans les domaines essentiels du secteur laitier :
Process laitier
Technologie laitière et fromagère
Installation et équipement industriels
Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement
Biochimie alimentaire
Microbiologie alimentaire
Méthode de conservation des aliments
Télécharger le catalogue complet des formations Webalim :
Un module Webalim est une formation préparée par des formateurs enseignants spécialisés des ENIL qui ont condensé l’essentiel des connaissances sur le sujet en 2h à 3h (en moyenne) d’apprentissage en ligne.
Un module Webalim dispose :
Des objectifs pédagogiques de la formation
Un découpage du module en séquences de formation interactives (4 à 8 séquences)
Une auto-évaluation finale
Une fiche activité à télécharger donnant à l’apprenant des activités/ tâches à réaliser dans l’entreprise pour mettre en application ce qu’il a appris dans le module de formation
Des supports de formation à télécharger et pouvant être conservés à l’issue de la formation
Chaque séquence de formation d’un module comprend :
Les objectifs de la séquence
L’essentiel à savoir, vulgarisé par des contenus textes, visuels et vidéos de mise en situation
Des définitions, des informations pour apprendre au-delà des objectifs attendus
Des exercices corrigés pour s’évaluer
Un enregistrement audio de l’essentiel à retenir dans chaque séquence
Accessibilité de Webalim
Les modules de formation Webalim sont disponibles 24h sur 24h, 7 jours sur 7, sur tout appareil connecté à Internet utilisé par un apprenant qu’il soit chez lui, dans son établissement de formation ou sur son lieu de travail.
Site internet : enil.eformation.info
Démonstration sur le site – Se connecter à la plateforme de formation et saisir
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