Description du stage
Contenu général :
- Rappels biochimie et microbiologie laitières
- Caractérisation des PPNC
- Etapes de fabrication : paramètres
- Choix technologiques, incidences sur produit fini
- Identification des défauts et origine
- Problématique de rendement
Publics ciblés :
Fromagers, personnel de production qualifiés, conducteurs d’installations, techniciens de fabrication, chef d’équipe, techniciens qualité et laboratoire …
Date : 17/11 (13h30) au 21/11/2025 (12h00)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
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