Description du stage
Contenu général :
- Caractérisation matrice fromagère type “Mozzarella” avant filage et des pâtes filées ainsi que leurs analogues
- Technologies traditionnelles et process Pizza Cheese/LMMC
- Maîtrise du filage
- Nouvelles voies de fabrication des pâtes filées
- Applications pratiques
Publics ciblés :
Fromagers expérimentés, cadres de production, Ingénieurs production, R&D …
Date : S26 – 22/06/2026 (13h30) au 26/06/2026 (12h)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
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