Description du stage
Contenu général :
- Biochimie et microbiologie du lait
- Caractérisation des pâtes molles
- Etapes de fabrication : incidences des paramètres et choix technologiques
- Principaux défauts et remèdes possibles
- Rendement fromager
Publics ciblés :
Fromagers, personnel de production qualifiés, conducteurs d’installations, techniciens de fabrication, chef d’équipe, techniciens qualité et laboratoire …
Date : 29/09 (13h30) au 03/10/2024 (12h00)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
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