Description du stage
Contenu général :
- Composition et caractéristiques du lait, les étapes et leurs rôles, les différents ingrédients, les contrôles, descripteurs du fromage, les différents caillés, écarts, focus sur une technologie fromagère (fromages frais ou, pâtes molles)
Publics ciblés :
Fromagers débutants, personnels de production, employés des services généraux …
Date : automne 2024
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
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