Description du stage
Contenu général :
- Identifier et comprendre les caractéristiques des flores lactiques et d’affinage.
- Appréhender leurs conditions de croissance et leurs
- Cibler les points clefs de leur préparation et de leur mise en œuvre.
- Identifier leurs critères de choix en fonction des objectifs et du site
- Comprendre l’impact majeur des bactériophages dans le processus de
- Agir en conséquence afin d’en limiter et d’en contrôler les
Publics ciblés :
Fromagers, personnel de production qualifiés, conducteurs d’installations, techniciens de fabrication, chef d’équipe, techniciens qualité et laboratoire …
Date : 11/06 (8h30) au 13/06/2025 (16h00)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
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