N°06 / Ferments en enzymes en fromagerie / 2024 (Poligny)

1125,00

Date : 23/04 (13H00) au 25/04/2024 (12h00)

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Tous nos tarifs sont Hors Taxes

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L’ouverture des stages est soumise à un nombre minimum de stagiaire

Tarif TTC : 1350 €

Description

Contenu général :

  • Rappels de microbiologie
  • Réglementation
  • Ferments lactiques et enzymes en fromagerie
  • Préparation des ferments lactiques : préparation du milieu, conduite de la maturation, contrôles
  • Outil de suivi de coagulation et acidification

Publics ciblés :

Fromagers, personnel de production qualifiés, conducteurs d’installations, techniciens de fabrication, chef d’équipe, techniciens qualité et laboratoire …

Date : 23/04 (13H00) au 25/04/2024 (12h00)

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