Description du stage
Contenu général :
- Rappels de microbiologie
- Réglementation
- Ferments lactiques et enzymes en fromagerie
- Préparation des ferments lactiques : préparation du milieu, conduite de la maturation, contrôles
- Outil de suivi de coagulation et acidification
Publics ciblés :
Fromagers, personnel de production qualifiés, conducteurs d’installations, techniciens de fabrication, chef d’équipe, techniciens qualité et laboratoire …
Date : 23/04 (13H00) au 25/04/2024 (12h00)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
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