Description
Contenu général :
- Mécanismes d’affinage, différents ferments d’affinage (particularités, conditions développement, synergies, différents ferments existants, …)
- Schémas de séchage et d’affinage des différentes technologies fromagères et évolution des flores microbiennes
Publics ciblés :
Fromagers expérimentés, cadres de production, Ingénieurs production, R&D …
Date : 27/05 (13h30) au 29/05/2024 (12h)
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