N°23/ Affinage des fromages : importance des ferments d’affinage / 2024 (Mamirolle)

1005,00

Date : 27/05 (13h30) au 29/05/2024 (12h)

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L’ouverture des stages est soumise à un nombre minimum de stagiaire

Tarif TTC : 1206 €

Catégorie :

Description du stage

Contenu général :

  • Mécanismes d’affinage, différents ferments d’affinage (particularités, conditions développement, synergies, différents ferments existants, …)
  • Schémas de séchage et d’affinage des différentes technologies fromagères et évolution des flores microbiennes

Publics ciblés :

Fromagers expérimentés, cadres de production, Ingénieurs production, R&D …

Date : 27/05 (13h30) au 29/05/2024 (12h)

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