Description du stage
Contenu général :
- Composition du lait de chèvre, facteurs de variation
- Aptitude fermentaire
- Fromageabilité du lait
- Caractérisation des fromages
- Mise en oeuvre de diverses fabrications (lactique, pâtes molles et pâtes pressées)
- Analyse des étapes de fabrication
Publics ciblés :
Fromagers, personnel de production qualifiés, conducteurs d’installations, techniciens de fabrication, chef d’équipe, techniciens qualité et laboratoire …
Date : S40 – 28/09/2026 (13h30) au 02/12/2026 (12h00)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
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