Description du stage
Contenu général :
- Rappels de biochimie et microbiologie
- Caractérisation des principaux types de pâtes persillées
- Préparation des laits, les levains lactiques, coagulation, égouttage, salage, affinage
- Qualité des produits finis
Publics ciblés :
Fromagers, personnel de production qualifiés, conducteurs d’installations, techniciens de fabrication, chef d’équipe, techniciens qualité et laboratoire …
Date : 16/11 (13h30) au 20/11/2026 (12h00)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
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