Description du stage
Contenu général :
- Composition du lait
- Classification des différentes familles des laits fermentés
- Technologie des laits fermentés
- Présentation et conduite des étapes de fabrication d’un yaourt sur des volumes artisanaux et semi-industriels
- Création d’une recette
- Fabrication en petit volume
- Réglementation étiquetage et vision marketing
Publics ciblés :
Opérateurs qualifiés, conducteurs d’installation, techniciens de fabrication
Date : 23/02 (8h) au 27/02/2026 (12h30)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
Avis
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