Description du stage
Contenu général :
- Rappel des grands principes technologiques des pâtes molles
- Pâtes molles lactiques mixtes et présure affinés
- Paramètres d’affinage
- Caractérisation des fromages avant affinage
- Biochimie de l’affinage
- Soins, autocontrôles, accidents
Publics ciblés :
Fromagers, personnel de production qualifiés, conducteurs d’installations, techniciens de fabrication, chef d’équipe, techniciens qualité et laboratoire …
Date : S42 – 12/10/2026 (13h30) au 16/10/2026 (12h00)
Nous consulter pour toute question relative à une situation de HANDICAP
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.