N°17/ Technologies et propriétés fonctionnelles des mozzarelles, pizza cheese et leurs analogues/ 2019 (Mamirolle)

1370,00

du 24/06 (13h30) au 28/06 (12h)

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Catégorie :

Description du stage

Contenu général :

  • Caractérisation matrice fromagère type “Mozzarella” avant filage et des pâtes filées ainsi que leurs analogues
  • Technologies traditionnelles et process Pizza Cheese/LMMC
  • Maîtrise du filage
  • Nouvelles voies de fabrication des pâtes filées
  • Applications pratiques

Publics ciblés :

Responsables de fabrication ou de service R&D, ingénieurs et techniciens

Date : 24/06 (13h30) au 28/06 (12h)

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