N°15/ Importance des ferments d’affinage dans les différentes technologies fromagères / 2019 (Mamirolle)

680,00

du 20/05 (13h30) au 22/05 (12h)

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Catégorie :

Description du stage

Contenu général :

  • Mécanismes d’affinage, différents ferments d’affinage (particularités, conditions développement, synergies, différents ferments existants, …)
  • Schémas de séchage et d’affinage des différentes technologies fromagères et évolution des flores microbiennes

Publics ciblés :

Techniciens, encadrements techniques

Date : 20/05 (13h30) au 22/05 (12h)

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